;

Rechercher

Recette Couscous tunisien aux légumes

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h à 1h20

Ingrédients :

Viande : 6 à 12 parts cuisse de poulet ou bœuf (jarret) ou agneau (ne pas mélanger les viandes)

4 à 6 pommes de terre

4 à 6 carottes

½ chou vert

4 à 6 navets

200 à 500 g de pois chiches

1kg de semoule

10cl huile d’olive

2cs curcuma

1 cs piment rouge en poudre (doux ou fort)

250g concentré de tomates

2 oignons

Sel, poivre

Suivez les étapes suivantes :

1. Mettez l’huile d'olive dans le fond de la couscoussière ou d'une cocotte basique et y ajouter les 2 oignons.
Une fois colorée, ajouter la viande coupée en morceaux.
Faire dorer, y ajouter le concentré de tomate et les épices curcuma / piment rouge/ sel / poivre. Faire dessécher légèrement le concentré en ne cessant pas de remuer. Ajouter 4 verres d'eau.
2. Ajouter les pommes de terre, carottes et navets. Tous ces légumes devront être coupés en deux.  Ajouter par-dessus le chou vert coupé en 4.
3. Remuer le tout, recouvrir juste à hauteur d'eau, pas plus. Baisser le feu à moyen.
4. Lorsque le tout commence à bouillir, commencer à préparer la semoule. Pour ceci, il faudra la mettre dans un grand plat, la mouiller de 4 grands verres d’eau et 2 grands verres d’huile d’olive. L'égrener à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit bien séparée. Ajouter du sel. Si vous n’utilisez pas de couscoussière pour cuisiner, aller à présent à l’étape 7.
5. Mettre la semoule dans le haut de la couscoussière et faire cuire 15 min. Ajouter les pois chiches dans le bas de la couscoussière.
6. Au bout de 15 min, retirer le haut de la couscoussière. Remuer les éléments dans le bas de la couscoussière. Recommencer la même opération avec la semoule. Mettre la semoule dans un grand plat, la mouiller de 4 grands verres d’eau et de 2 grands verres d’huile d’olive. L’égrener et ajouter du sel. Remettre dans le haut de la couscoussière et replacer sur le bas de la couscoussière durant 15 min. Vous pouvez recommencer une troisième fois l’opération.
7. Pour la viande de bœuf / agneau, laisser cuire durant 1h après bouillon. Pour le poulet, 45 min de cuisson suffit. Mettre les pois chiches 30 min après le bouillon.
8. Si vous faites la semoule en versant de l’eau chaude dessus, c’est le moment de la faire.
9. Quand la semoule est prête et que tout est bien cuit dans votre cocotte, mettez la semoule dans un plat et verser 4 grandes louches  de la sauce de cuisson dessus. Laisser reposer afin que la semoule boive la sauce. Verser encore sur la semoule 4 grandes louches de sauce si cela ne suffit pas, attendez un peu et mélanger la sauce avec la semoule. Maintenant tout être prêt pour dresser.
10. Prenez un tebsi de diamètre 30 ou 35cm et mettre la semoule dessus. Essayer de la disposer en cône. Ajouter dessus quelques morceaux de viande, des carottes et des pommes terre. Ceci étant pour une belle présentation de votre couscous à vos invités. Mettez les légumes dans une cocotte traditionelle 25cm et la viande sur un plat oval de 40 cm ou dans une jatte 20 ou 25cm. Mettez de la sauce dans un bol de diamètre 15cm.
11. Dégustez ! Bon appétit !
 
 
 


Panier  

Aucun produit

Expédition 0,00 €
Total 0,00 €

Panier Commander

Votre compte

Déjà client ?

Identifiez-vous :

Première visite ?

Inscrivez-vous

Réductions

Pas de promotion actuellement

Adresse

  • Yodeco
  • 4 rue de boémont
  • 55150 Vittarville
  • France
  • Siret:52312065700011
  • Téléphone: 03.29.84.28.66 ou 06.73.48.72.54
  • E-mail: contact@yodeco.fr